Seadas

Formaggio e miele in cui tuffarle. Sono questi i due ingredienti principali delle seadas, un dolce tipico che rappresenta l’identità di quell’isola fiera e indomita che è la Sardegna.

Conosciute anche come sebadas, questi dolcetti tondi devono essere gustati ben caldi per poter apprezzare appieno il connubio tra il ripieno al formaggio e il dolce un po’ amarognolo del miele di corbezzolo. Se il sapore forte del miele di corbezzolo non fosse gradito è possibile optare per un tipo più neutro come quello di Asfodelo o di Cardo entrambi tipici in Sardegna.

Si tratta, quindi, di un dessert sardo semplice e veloce da preparare.

Ingredienti per 6 persone

Per l’impasto

• FARINA DI GRANO DURO 300 g
• STRUTTO 30 g
• ACQUA TIEPIDA 100 ml

Per il ripieno

• PASTA FRESCA DI DOLCESARDO SENZA SALE
• SCORZA GRATTUGIATA
  DI LIMONE 1
• SCORZA GRATTUGIATA DI ARANCIA 1
• ALBUME 1
• MIELE DI CORBEZZOLO

Per friggere

• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento

1. Inizia a realizzare le seadas preparando l’impasto. Forma una fontana con la farina al centro della spianatoia, aggiungi lo strutto e 100 ml di acqua; quindi inizia a impastare. Unisci l’acqua a poco a poco e lavora l’impasto fino a che non diventi liscio e piuttosto morbido. Mettilo in una ciotola, coprilo con della pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno al formaggio. Grattugia la pasta fresca di Dolcesardo senza sale, mettila in un tegame abbastanza capiente e portala sul fuoco: mantieni la fiamma bassa e continua a mescolare fino a che il formaggio non sarà completamente sciolto.
3. Toglie il pentolino dal fuoco e aggiungi la scorza di limone o dell’arancia grattugiata. Stendi sul piano di lavoro un foglio di carta da forno e versaci sopra il formaggio fuso a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente per formare dei dischi non troppo grandi.
4. Trascorsi 30 minuti, riprendi l’impasto, stendilo per ottenere una sfoglia sottile e, con l’aiuto di un coppapasta, forma dei dischetti di 9 cm di diametro e 1/2 cm di spessore. Spennella i bordi di metà dei dischetti con l’albume, e metti al centro di ognuno di essi un dischetto di formaggio, poi ricoprili con uno di quelli che non hai spennellato e sigilla bene i bordi aiutandoti con i rebbi di una forchetta, affinché il ripieno al formaggio non esca durante la cottura.
5. Metti sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere e, quando sarà caldo, tuffaci dentro le seadas, lasciandole cuocere fino a che non assumeranno un bel colore dorato. Una volta pronte, scola le seadas fritti su dei fogli di carta assorbente per fritture e irrorale con il miele di corbezzolo o, in alternativa, con dello zucchero o un miele. Adesso le seadas sono pronte da gustare. Ponile sui piatti da portata e gustale ancora calde.