Pizza di Polenta con Verdure
La pizza di polenta è un piatto povero che si adatta a tutte le esigenze, anche per chi è intollerante al glutine e viene arricchito da verdure di stagione e abbondante mozzarella.
Passata per alcuni minuti in forno la pizza di polenta diventa croccante e gustosissima. Per prepararla utilizza una teglia ricoperta di carta forno.
Ingredienti 4 persone
- 375 g Polenta
- 10 Pomodorini
- 1 Zucchina
- 6 Broccoli
- 4 Alici
- 200 g Mozzarella
- qb Sale
- 1 Cipolla rossa
- qb Olio Extravergine d’Oliva
Preparazione
- Rivesti una placca da forno con un foglio di carta forno e stendi sul fondo un filo di olio ben distribuito.
- In abbondante acqua salata cuoci la farina di polenta. Quando è cotta versa metà sulla placca da forno preparata e l’altrà metà su un’altra placca.
- Lasciala intiepidire.
- Nel frattempo, accendi il forno a 220°, lava le verdure e tagliale piccoline, affetta la cipolla e la mozzarella.
- Distribuisci le verdure e la cipolla sulla polenta della prima placca, spolvera con un pizzico di sale, un filo d’olio e un po’ di basilico a pezzetti.
- Sistema sopra il secondo strato di polenta pressando leggermente.
- Distribuisci la mozzarella sulla superficie, un pizzico di sale, le alici tagliate a pezzetti e bagna con un filo d’olio ben distribuito.
- Inforna la pizza di polenta con verdure e fai cuocere per 10/15 minuti, poi sforna e servi decorando con foglioline di basilico.
