Fregola Sarda

Assomiglia molto al cous cous, ma è una varietà di pasta italiana. Si tratta della fregola sarda, una tipologia di pasta molto antica tipica della Sardegna, che viene realizzata con 3 semplici ingredienti: semola di grano duro, acqua e sale.
Solitamente, la fregola viene impiegata per cucinare saporiti primi piatti, accompagnata da pesce o verdure. Noi ti proponiamo una ricetta che prevede l’abbinamento della fregola sarda con un altro prodotto tipico della regione: il pecorino sardo maturo DOP.
Se vuoi portare in tavola un primo piatto con la fregola sarda al quale nessuno sarà capace di resistere, continua a leggere e scopri come realizzarlo!
Ingredienti
- FREGOLA 500 g
- PECORINO SARDO DOP MATURO
- BRODO DI CARNE 1,2 l
- CIPOLLA 2
- PREZZEMOLO 1 ciuffo
- ZAFFERANO 1 bustina
- OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA q.b.
- SALE q.b.
- PEPE q.b
Preparazione
- Versa il brodo di carne in una pentola e portalo a bollore, quindi unisci la fregola sarda e lasciala cuocere per circa 15 minuti. Quando sarà quasi a metà cottura, preleva un po’ di brodo dalla pentola, scioglici dentro lo zafferano e aggiungelo alla fregola.
- Nel frattempo, lava e trita il prezzemolo e sbuccia la cipolla, tritando anch’essa. Grattugia anche il pecorino e mettilo in una ciotola.
- Versa in una padella qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva; quando sarà caldo, unisci la cipolla tritata e falla appassire. Quando sarà quasi cotta, aggiungi anche il prezzemolo, lascia rosolare il tutto per un paio di minuti al massimo, poi spegni il fuoco.
- Quando la fregola avrà assorbito tutto il brodo, prendi una pirofila tonda, forma sul fondo uno strato di fregola, poi uno di soffritto di cipolla e uno di pecorino grattugiato; prosegui in questo modo fino a che non hai esaurito tutti gli ingredienti.
- Termina la cottura della fregola sarda nel forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti. Una volta pronta, la vostra fregola sarda dovrà risultare abbastanza asciutta da poterla mangiare con la forchetta. Buon appetito!
Mi piace questa ricetta, provero’ a prepararla!