Polpette di Patate e Gorgonzola
Le polpette di patate sono un’ottimo antipasto ma possono anche costituire un gustosissimo secondo piatto da servire per una cena in famiglia. In questa versione con il gorgonzola saranno particolarmente invitanti e gustose.
Ingredienti
- 300 g di patate
- 40 g di gorgonzola
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- q.b di noce moscata
- 40 g di farina 00
- 1 albume
- 1 uovo
- q.b di pangrattato
- 1 l di olio di semi di arachidi
- q.b di sale
Preparazione
- Per realizzare le Polpette ripiene di gorgonzola inizia dal cucinare le patate. Lavale con tutta la loro buccia, falle cuocere in acqua con del sale finché non saranno ben cotte. Scolale, ancora calde elimina la loro buccia e schiacciale con l’aiuto di una forchetta o schiacciapatate, dovrai creare una purea. Fai poi raffreddare a temperatura ambiente.
- Aggiungi alle patate, un tuorlo, il sale e la noce moscata. Nel caso il composto si presenta un po’ appiccicoso aggiungi un cucchiaio di pane grattugiato. Con l’impasto inizia a realizzare delle palline e farcisci l’interno con un pezzetto di gorgonzola. Attenzione a sigillare bene la polpetta per non far uscire la farcitura durante la cottura.
- Passa po le polpettine prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi in ultimo nel pane grattugiato.
- Fai riposare le polpette in frigorifero per circa 30 minuti.
- Friggi le polpettine poco per volta in olio di arachidi, temperatura consigliata è di 175°/180°C. Saranno cotte quando inizieranno a dorarsi e con l’aiuto di una schiumarola adagiale in un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
