Descrizione
Denominazione di Vendita
Semola di grano duro
Quantità
Peso netto 1000g ℮
Origine
Solo grano italiano decorticato a pietra | Paese d’origine dell’ingrediente primario: Italia | Made in Italy
Loghi terze parti
Vegan OK – Azienda n. 1001, EAC
Caratteristiche
Semola per pizza di solo grano italiano decorticato a pietra, Semola di grano duro per pizza
Informazioni
La nostra semola è prodotta con solo grano duro italiano coltivato esclusivamente nelle regioni del centro-sud e macinato nel nostro Molino. Il risultato finale è un prodotto dall’aroma fragrante, dall’elevato tenore proteico e dal colore caldo e dorato.
Solo grano italiano decorticato a pietra
Stile di vita : Kosher, Idoneo ai vegani
Conservazione
Conservare in luogo asciutto e fresco.
Umidità massima 15,50%
Preparazione e uso
Preparazione
Cottura al forno a legna e gas
1. Versate nell’impastatrice o in un contenitore 1000 g di Semola di Grano Duro per Pizza, 550 g di acqua a temperatura ambiente e lavorate per 5/6 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
2. Lasciate riposare per circa 2 ore.
3. Riprendete l’impasto, incorporando 2/3 g di lievito di birra precedentemente disciolto, 25 g di acqua a temperatura ambiente, 25/30g di sale fino e impastate per 3 minuti. Aggiungete altri 75 g di acqua e lavorate con l’impastatrice o a mano per altri 3/4 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
4. Spezzate in panetti come desiderate e continuate a far riposare in frigo ad una temperatura controllata di 4/6°C per altre 12 ore. Estraete dal frigo 5/6 ore prima della cottura.
5. Stendete, condite a piacimento e infornate per 2 minuti a 350°C.
Cottura al forno elettrico.
1. Versate nell’impastatrice o in un contenitore 1000 g di Semola di Grano Duro per Pizza, 550 g di acqua a temperatura ambiente e lavorate per 5/6 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
2. Lasciate riposare per circa 2 ore.
3. Riprendete l’impasto, incorporando 2/3 g di lievito di birra precedentemente disciolto, 75 g di acqua a temperatura ambiente, 25/30 g di sale fino e impastate per 3 minuti.
4. Lasciate assorbire tutta l’acqua, aggiungete 30 g di olio extra vergine di oliva e continuate a lavorare per altri 2 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
5. Spezzate in panetti come desiderate e continuate e far riposare in frigo ad una temperatura controllata di 4/6°C per 7/8 ore.
6. Estraete dal frigo 5/6 ore prima della cottura e cospargete la superficie con un filo di olio extra vergine di oliva.
7. Stendete e infornate per 4/5 minuti a 250/350°C, quindi estraete e condite a piacimento. Infornate di nuovo per altri 4/5 minuti a 250/300°C.
Raccolta differenziata
Raccolta plastica, Rispetta l’ambiente, Verifica le regole del tuo comune
Ingredienti
Può contenere tracce di soia
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in Grassetto
Allergeni
Potrebbe contenere : Soia
Può contenere tracce di soia
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